अग्नाशयशोथ के लिए आहार (पोषण) के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि रोगियों को अग्न्याशय पर अतिरिक्त बोझ से राहत देने के उद्देश्य से एक निश्चित आहार की आवश्यकता होती है।अन्यथा, रोगी तुरंत प्रभावित अंग से असुविधा महसूस करते हैं - रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, पेट में दर्द और मतली हो सकती है।उल्टी, बुखार आदि।
परिचय
अग्नाशयशोथ वाले व्यक्ति का जीवन पहली बार में अविश्वसनीय रूप से कठिन लगता है।वास्तव में, हाल ही में, उनके खाने की आदतें पूरी तरह से अलग थीं, और अब आपको पूरी तरह से सब कुछ नियंत्रित करना होगा जो आप खाते हैं।और सामान्य आहार में बदलाव (दिन में पांच बार) खुद को महसूस करता है।एक नकारात्मक अर्थ और कई उत्पादों पर प्रतिबंध जोड़ता है जो बीमारी से पहले आदी थे
दुर्भाग्य से, अग्नाशयशोथ काफी गंभीर बीमारी है, और एक सख्त आहार और निरंतर उपचार के बिना, लोग हमेशा मर जाते हैं।
मूल पोषण संबंधी सिद्धांत
अग्नाशयशोथ के लिए आहार निम्नलिखित सिद्धांतों को पूरा करना चाहिए:
ऊर्जा आवृत्ती: यदि आप सामान्य से थोड़ा अधिक बार भागों का उपयोग करते हैं, तो पाचन तंत्र का काम सामान्य हो जाएगाअग्न्याशय को एक निश्चित समय के उत्पादन के लिए उपयोग करना शुरू हो जाएगा, जो भोजन को पचाने के लिए जाएगा, और ग्रंथि को पचाने के लिए नहीं।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई भोजन के साथ, अंतःस्रावी दबाव सामान्य हो जाता है, जिसका अर्थ है कि ग्रंथि के नलिकाओं में रेत और पत्थरों के गठन का जोखिम काफी कम हो जाएगा।
आंशिक पोषण:बड़े हिस्से में भोजन न करें।भले ही भूख की भावना बहुत मजबूत है, फिर भी इसे कई चालों में विभाजित करना बेहतर है।यह आवश्यक है ताकि केवल खुराक जिसके लिए पर्याप्त मात्रा में एंजाइम का उत्पादन किया जाएगा, पाचन तंत्र में प्रवेश करता है।
कटा हुआ भोजन: अनावश्यक उत्तेजक स्थितियों से बचने के लिए, भोजन को पीसा जाना चाहिए - इस मामले में, गैस्ट्रिक म्यूकोसा चिढ़ नहीं है और पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया बेहतर है
संतुलित आहार: पोषक तत्वों के संतुलन के लिए, प्रोटीन घटक को बढ़ाना आवश्यक है - यह डेयरी, मछली और मांस उत्पादों की मात्रा बढ़ाकर किया जा सकता है।
आहार में प्रोटीन की वृद्धि (लगभग 150 ग्राम) के साथ, कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना आवश्यक है।शरीर को उनमें से 300 ग्राम से अधिक नहीं प्राप्त करना चाहिए।हर दिन।
आपको चीनी और शहद पर विशेष ध्यान देना चाहिए, और सबसे ऊपर उन्हें मना कर देना चाहिए, क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट सामग्री में नेता हैं।
पशु वसा भी आहार में अवांछनीय है, क्योंकि वे पचाने में मुश्किल हैं।शरीर को प्रति दिन 80 ग्राम से अधिक नहीं प्राप्त करना चाहिए।
यह विशेष रूप से गोभी के शोरबा, मछली या मांस शोरबा जैसे उत्पादों पर विचार करने के लायक है - ये उत्पाद अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाते हैं, जिन्हें यथासंभव संयम से काम करना चाहिए।
चिकित्सीय उपवास: ऐसे मामलों में जहां अग्न्याशय खुद को बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम से दर्द से महसूस करता है, फिर चिकित्सीय उपवास उपयोगी है - लगभग 1-1. 5 दिनों की अवधि के लिए किसी भी भोजन से परहेज करना
तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के साथ, डॉक्टर किसी भी भोजन से आराम और संयम निर्धारित करता है, और उसके बाद एक व्यक्तिगत आहार विकसित किया जाता है, जिसके अनुसार रोगी भविष्य में भोजन करेगा
बीमारी के चरण के आधार पर, इस तरह के पोषण को कई महीनों और कई वर्षों तक बढ़ाया जा सकता है।
स्वीकृत उत्पाद
अग्नाशयशोथ के साथ, आप उपयोग कर सकते हैं: पहली और दूसरी कक्षा के बेकरी उत्पाद, सूखे पटाखे
पहले पाठ्यक्रमों से, चिकन शोरबा में पकाए गए हल्के सूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है।वनस्पति और नूडल सूप, साथ ही अनाज के साथ सूप भी इसके लिए उपयुक्त हैं।
दूसरे के लिए, आप उबले हुए मांस व्यंजन - कटलेट, रोल, मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं
मछली आहार पोषण का एक अनिवार्य घटक है, इसलिए, इसे उबला हुआ या स्टीम्ड रूप में भी सेवन किया जाना चाहिए;
अंडे से एक आमलेट बनाना सबसे अच्छा है; डेयरी उत्पादों - पनीर, पनीर, दूध, केफिर का उपयोग करना सुनिश्चित करें
वसा खाते समय, वनस्पति वसा पर जोर दिया जाता है - जैतून और सूरजमुखी तेल;
सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से युक्त फाइबर और खाद्य पदार्थों को यथासंभव खाने की कोशिश करना आवश्यक है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है
फाइबर का मुख्य स्रोत सब्जियां हैं - तोरी, कद्दू, बीट्स, गाजर, आलू
सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक अभिन्न भंडार विभिन्न अनाज हैं।दलिया, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, चावल, सूजी विशेष रूप से उपयोगी हैं।
इन अनाजों से आप दूध में अनाज बना सकते हैं।पास्ता भी निषिद्ध नहीं है।
अग्नाशयशोथ के रोगी के आहार में पके हुए फल - नाशपाती, बिना पका हुआ सेब आदि हो सकते हैं।
पेय से आप गुलाब के शोरबा, हरी चाय, जेली, सूखे फल के कॉम्पोट को पी सकते हैं
मतभेद
अग्नाशयशोथ के लिए आहार कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग पर कुछ प्रतिबंध लगाता है
अग्नाशयशोथ के साथ, मजबूत शोरबा वाले सूप, विशेष रूप से मांस, मछली, गोभी शोरबा, का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
यह वसायुक्त मांस और मछली खाने के लिए अनुशंसित नहीं है;
सब्जियों से, गोभी, मूली, शलजम, शर्बत, रताबगा, पालक, मूली, साथ ही तले हुए, मसालेदार और खट्टे व्यंजन (सॉस, मसाला) निषिद्ध हैं।
मक्खन आटा और राई की रोटी, आइसक्रीम, संरक्षित, मिठाई, चॉकलेट, रस contraindicated हैं; शराब
आहार तालिका
पोषण में आत्म-नियंत्रण को रोगी के जीवन में एक बड़ी जगह लेनी चाहिए।
आहार का बेहतर पालन करने के लिए, हर दिन के लिए एक मेनू तैयार करना आवश्यक है।और रिसेप्शन के समय में ब्रेकडाउन के साथ
दिन में निम्नलिखित शामिल होना चाहिए:
- सुबह का नाश्ता
- दोपहर का भोजन
- रात का खाना
- दोपहर का नाश्ता
- रात का खाना
दैनिक राशन उपरोक्त सिद्धांतों पर आधारित होना चाहिए।
सर्विंग का आकार कम किया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः नहीं बढ़ाया गया है
व्यंजन न तो गर्म और न ही ठंडा होना चाहिए - औसतन +45 - 60 डिग्री सेल्सियस
सोमवार
सुबह का नाश्ता: नाश्ते के लिए, आप दो सफेद पटाखे खा सकते हैं (सूखा, लेकिन तला हुआ नहीं; एक सौ ग्राम मैश किए हुए आलू, अभी भी खनिज पानी का एक गिलास;
दोपहर का भोजन: दो अंडों से आमलेट; आमलेट के अलावा - सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ एक छोटा स्टीम्ड कटलेट।यह सब एक गिलास दूध से धोया जाता है
रात का खाना: हल्के चिकन शोरबा पर सूप का एक छोटा हिस्सा (आप 250 ग्राम के लिए एक कटोरा खरीद सकते हैं), सफेद ब्रेड के एक स्लाइस के साथ; एक साइड डिश के लिए उबला हुआ तोरी के साथ उबला हुआ मछली (कॉड, पाइक पर्च) का एक टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, टमाटर का रस
दोपहर का नाश्ता: आप हल्का भोजन खा सकते हैं, नाश्ते के रूप में - एक गिलास जेली या गैस के बिना खनिज पानी
रात का खाना: सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ आधा कटोरी दलिया, उबले हुए कटलेट, 1 गिलास दूध
मंगलवार
सुबह का नाश्ता: दलिया, सफेद रोटी का एक टुकड़ा के साथ उबला हुआ दुबला गोमांस का एक टुकड़ा; अभी भी खनिज पानी का एक गिलास
दोपहर का भोजन: दही का हलवा, सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ, सेब के दो चम्मच, ग्रीन टी का एक गिलास
रात का खाना: सब्जी का सूप का कटोरा, एक छोटा उबला हुआ कटलेट; कद्दू दलिया, हल्के से चीनी के साथ छिड़का; पनीर के साथ रोटी का एक टुकड़ा; एक गिलास चाय
दोपहर का नाश्ता: दो से तीन छोटे मीटबॉल, गाजर प्यूरी के 5 बड़े चम्मच और किण्वित दूध दही
रात का खाना: मैश किए हुए आलू के साथ मांस का टुकड़ा; दही का हलवा और रोटी का एक टुकड़ा; 1 गिलास जेली, या एक गिलास ग्रीन टी
बुधवार
सुबह का नाश्ता: सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ दो अंडों का एक आमलेट; 1 गिलास दूध
दोपहर का भोजन:एक प्रकार का अनाज दलिया (छोटी राशि) के साथ उबला हुआ मछली का एक टुकड़ा; सेब के साथ सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा फैल गया; दूध के साथ एक गिलास चाय
रात का खाना: दूध पास्ता - 1 कटोरी; सफेद रोटी के साथ मीटलाफ (स्टीम्ड) का एक टुकड़ा।गार्निश के लिए - दम किया हुआ सब्जियां; कुछ उबले हुए सूखे खुबानी और थोड़ा मीठा चाय
दोपहर का नाश्ता: उबले हुए चावल की एक छोटी राशि के साथ एक छोटा उबला हुआ कटलेट; एक गिलास केफिर के साथ सफेद रोटी का टुकड़ा;
रात का खाना: आलू के साथ स्टू सब्जियां (तोरी) - 1/2 कटोरी; छोटे मीटबॉल; दही का हलवा; चाय के साथ रोटी
गुरूवार
सुबह का नाश्ता: दूध में आधा कटोरी दलिया, कमजोर चाय के साथ एक कटोरी
दोपहर का भोजन: स्टू वाली सब्जियों के साथ छोटे चिकन कटलेट; रोटी का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा के साथ केफिर का एक गिलास
रात का खाना: नूडल सूप एक कमजोर शोरबा में पकाया जाता है; उबला हुआ मांस और कुछ उबले हुए आलू; रोटी के साथ एक गिलास दूध या जेली
दोपहर का नाश्ता: सब्जियों के साथ उबला हुआ मछली का एक टुकड़ा; सेब और हरी चाय के साथ रोटी का एक टुकड़ा
रात का खाना: चावल के साथ (छोटे) उबला हुआ मांस का एक टुकड़ा; रोटी के साथ एक गिलास दूध, आप जंगली गुलाब को शोरबा कर सकते हैं
शुक्रवार
सुबह का नाश्ता: दो अंडों से आमलेट; बासी सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ एक गिलास जेली
दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ उबले हुए कटलेट; कुछ किशमिश या उबले हुए सूखे खुबानी के कुछ टुकड़े; चाय के साथ पनीर का टुकड़ा
रात का खाना: एक कमजोर शोरबा में सूप, यह आलू और एक प्रकार का अनाज के साथ संभव है; पास्ता के साथ उबले हुए कम वसा वाले मांस का एक टुकड़ा (सब कुछ आधा मापने वाले कटोरे से अधिक नहीं लेना चाहिए); कम वसा वाले पनीर, हल्के से चीनी के साथ छिड़का हुआ, एक गिलास हरी चाय
दोपहर का नाश्ता: स्टू वाली सब्जियों के साथ मीटबॉल या मीटबॉल; ब्रेड के साथ सूखे फल का एक गिलास
रात का खाना: बीट सलाद (सेब के साथ कसा हुआ बीट); उबले हुए कटलेट; रोटी के साथ केफिर
शनिवार
सुबह का नाश्ता: दूध के साथ दलिया, पनीर और चाय के साथ रोटी
दोपहर का भोजन: उबला हुआ अंडा, उबली हुई सब्जियां और उबले हुए कटलेट; दही का हलवा, चाय और रोटी के साथ किशमिश
रात का खाना: कमजोर शोरबा में सूप; आलू या सब्जियों के साथ उबला हुआ मछली; जेली क्वार्टर बाउल; रोटी के साथ केफिर
दोपहर का नाश्ता: दलिया के साथ उबला हुआ बीफ़; रोटी के साथ एक गिलास गुलाब का शोरबा;
रात का खाना: सब्जियों के साथ छोटे कटलेट; रोटी और पनीर के साथ 1 गिलास दूध
रविवार
सुबह का नाश्ता: दो-अंडे का आमलेट, पनीर के साथ चाय और रोटी
दोपहर का भोजन: उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ उबला हुआ मछली या मांस; ब्रेड के साथ सूखे फल का मिश्रण
रात का खाना: कमजोर शोरबा में सूप; पास्ता के साथ 2 छोटे कटलेट; चाय के साथ दही का हलवा
दोपहर का नाश्ता: किसी भी अनाज, किशमिश या सूखे खुबानी के साथ दूध के साथ दलिया; 1 गिलास अभी भी खनिज पानी
रात का खाना: सब्जियों के साथ उबले हुए कटलेट; बीट सलाद; जेली या गुलाब का काढ़ा, एक गिलास टमाटर का रस
यदि आपको पोषण की समस्या है, तो आपको पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा और तालिका को सही करना होगा।
निष्कर्ष
बेशक, ऐसा मेनू बहुत अनुमानित है, और शरीर की व्यक्तिगत शारीरिक विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखता है।
यह देखते हुए कि कई खाद्य उत्पादों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया हाल ही में बढ़ी है, आपको ऐसे आहार पर 100% भरोसा नहीं करना चाहिए
यदि सभी घटक आपको सूट करते हैं, तो आप हर दिन अपनी भावनाओं को लिखने की कोशिश कर सकते हैं: - क्या भूख या इसके विपरीत की भावना है - ओवरसैचुरेशन, क्या पेट में कोई असुविधाजनक संवेदनाएं हैं (भारीपन, सूजन, पेट फूलना), क्या वहाँ है राज्य में गिरावट (चक्कर आना, प्रदर्शन में कमी, अनुपस्थित-दिमागीपन), मानसिक रवैया (अवसाद, उदासीनता, हीनता की भावना)
इस तरह के अवलोकन आपको अपने स्वास्थ्य पर अपने आहार और विचारों को और अधिक समायोजित करने की अनुमति देंगे।